干燥法是用于物料使用或進一步加工的需要。根據工作壓力不同，干燥機有常壓式和真空式兩種，根據工作壓力的不同可分為常壓式和負壓式兩種。

一種利用熱能來減少物料水分的機械裝置，用來干燥物體，干燥機以轉換電能提高熱量蒸發掉物料中的水分（一般來說是水份或其它可升華性液體成分），從而得到含濕量固體物料。干燥法是用于物料使用或進一步加工的需要。例如，木制模型木，木器前干燥可防止制品變形，而陶坯在鍛燒前烘干，可防止成品開裂。此外，烘干過的物料還便于運輸和儲存，收獲的糧食烘干到沒有水分，就可以放置發霉。根據天然的干燥技術遠遠不能用于生產發展的需要，各種機械化干燥設備的應用日益廣泛。