逆流提取是指在提取的過程中，物料和溶劑同時連續運動，但運動方向相反。逆流提取是通過機械傳輸，連續定量加料。使物料和溶媒充分接觸，設備內溶劑不斷更新。植物有效成分的提取過程是一個固液傳質的過程，是固相原料向低濃度液相浸出的傳質過程。

是一種傳質過程，一般可分為3個步驟：

1.溶劑到植物組織細胞內；2.多細胞內的溶質解析、溶解于溶劑；3.溶質從細胞內部向外擴散。可見，植物和溶劑中有效成分的濃度差是影響提取過程的主要因素之一，濃度差越大，則浸出傳質的推動力越大。傳質的速度就越快，有效成分的浸出率越大。濃度差愈大，有效成分的擴散速率也就越快。因此，有效地增大濃度差可以提高提取效率。對于連續動態逆流提取來說，連續進液和連續出液的過程中溶劑中存在連續的濃度梯度，從而使提取液可以獲得比較快的浸出速度，也可以獲得比較高的提取液濃度。