耙式真空干燥機的工作原理是通過真空脫水來干燥物料。
耙式真空干燥機的核心部件是夾層真空干燥筒，在筒內有活動耙爪（有的型號連耙爪都可以加熱，干燥效率更高）。干燥時，旋轉的干燥筒夾層內通入蒸汽加溫，需要干燥的物料在筒內不斷的被耙爪攪拌，增加受熱面積利于水分蒸發。筒內氣壓遠低于物料水分蒸發時的氣壓，又加速了物料水分的蒸發，所蒸發水分被真空泵抽走。

出售二手耙式真空干燥機

因為干燥筒溫度可精確控制，因此耙式真空干燥機非常適合用于對溫度敏感的膏狀、糊狀、顆粒狀、粉狀、纖維狀物料進行干燥。而且可用于對易燃、易爆的危險物料干燥。如果在抽氣工序中加入回收裝置，還可以對需要進行有機物揮發回收的物料進行干燥。
耙式真空干燥機被廣泛的運用在食品、醫藥、飼料、化工等行業。目前國內生產的耙式真空干燥機*的一次可以干燥6000升物料。筒內氣壓低至0.01兆帕。干燥后的物料含水率低于0.01%