降膜蒸發器作為一種高效單程非循環型膜式蒸發設備，其蒸發原理設定了降膜蒸發器具有傳熱效率高、溫差損失小、加熱時間短、不易變質、易于多效操作、能耗低、設備體積小等特點，廣泛的適用于化工、醫藥、輕工、食品、石化、冶金等行業的蒸發作業。

降膜蒸發器系統是由各效蒸發器、各效分離器、冷凝器、熱壓泵、殺菌器、保溫管、真空及排水系統、各效料液輸送泵、分汽缸、操作平臺、電器儀表控制柜及閥門、管路等組成。

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降膜蒸發器工作原理是通過將料液自降膜蒸發器加熱室上管箱加入，液體經分布及成膜裝置，均勻分配到各換熱管內，在重力和真空誘導及氣流的作用下，成均勻膜狀自上而下流動。流動過程中，液體被殼程加熱介質加熱汽化，產生的蒸汽與液相共同進入蒸發器的分離室，汽液經充分分離，蒸汽進入冷凝器冷凝（單效操作）或進入下一效蒸發器作為加熱介質，從而實現多效操作，液相則由分離室排出。