不銹鋼冷凝器是工業生產過程中常用的一種換熱設備，其作用主要有以下幾個方面：

1.冷凝蒸汽：在一些化工、制藥等生產過程中，會產生大量的蒸汽，如果不予處理，不僅會造成能源浪費，還會對環境造成污染。此時，就需要使用冷凝器將蒸汽冷卻成液體，以便進行后續的處理。

2.回收有用物質：在一些工業生產過程中，會產生一些有用的物質，比如溶劑、油脂等等，如果這些物質被排放出去，不僅會造成資源浪費，還會對環境造成污染。此時，可以使用冷凝器將這些物質冷凝回收，以便進行后續的再利用。

3.控制生產溫度：在一些工業生產過程中，需要控制生產過程中的溫度，以保證產品的質量。此時，可以使用冷凝器對產生的熱量進行回收或散熱，以達到控制溫度的目的。

4.防止污染：在一些工業生產過程中，產生的廢氣或廢水含有有害物質，如果不予處理，就會對環境造成污染。此時，可以使用冷凝器將廢氣或廢水中的有害物質冷凝回收，以達到減少污染的目的。

綜上所述，不銹鋼冷凝器在工業生產中具有重要的作用，可以對蒸汽、廢氣、廢水等進行冷凝回收或散熱處理，以達到保護環境、節約資源、控制生產過程溫度等目的。